トースターでミニバケットを作ってみた！

2020年11月11日

ルナミです。バケットってシンプルな材料なのに難しいんですよね。

家にはフランスパン専用の粉が無いのでスーパーで売ってる強力粉と薄力粉で作ってみる事にしました。

強力粉だけのパンと強力粉と薄力粉を合わせたパンを2週に分けて焼いてみました。クープ（切込み）が上手く出来なかったけど味は良かったので紹介します。

トースターでミニバケットの材料（強力粉のみ2本分）

材料（強力粉のみ2本分）

トースターでミニバケットの作り方（強力粉のみ2本分）

①ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れよく混ぜる。そこに水を注ぎ入れゴムベラなどで混ぜる。

②粉っぽさが無くなったらボウルの中で5分位こねる。ラップをして常温で15分休ませる。

③ボウルの中で10分位こねる。滑らかな生地になったら綺麗に丸め、ボウルにしっかりラップをして冷蔵庫で8時間~12時間位発酵させる。

④冷蔵庫から出し生地が1.5倍~2倍に大きくなっていたら1次発酵終了です。

⑤打ち粉をした台に取り出し2分割にし、ガスを軽く抜き均等な厚さに伸ばす。右からと左から折って三つ折りにします。さらに真ん中で折り軽く閉じます。ラップを被せて15分ベンチタイムをとる。

⑥綴じ目を上にして長方形に伸ばします。奥から手前にくるくると巻き込んで最後をしっかり綴じます。仕上げに軽く転がして形を整える。

⑦クッキングシートを敷いたオーブントースターの天板に2本乗せラップをかけ40℃で40分発酵させる。ひと回り大きくなっていたら2次発酵終了です。

⑧強力粉を振りかけ包丁を濡らし、斜めに切り込みを入れバターを乗せる。

⑨生地の表面に霧吹きをたっぷりかけ、250℃に予熱しておいたオーブントースターで250℃・15分、210℃・5分焼いて完成です。

※ポイント・・・手前の方はクープがなんとか出来ましたが、奥の方は成型する時形が上手くいかず、いじり過ぎてしまいました。

味はバターだけのシンプルですが、外は『バリッ』と中は『しっとり』出来たので素人のルナミにしては良く出来ました。

トースターでミニバケット（強力粉+薄力粉2本分）

トースターでミニバケットの材料（強力粉+薄力粉2本分）

材料（強力粉+薄力粉2本分）

トースターでミニバケットの作り方（強力粉+薄力粉2本分）

※こちらは①~③の手順が違います。水量も少し多めで、「こねない」でやってみました。

①ボウルに強力粉・薄力粉・塩・砂糖を入れ混ぜる。水をレンジ600Ｗで20秒温める。

②粉類に水を3回に分けて全体が馴染むまで混ぜる。粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

③ひとまとまりにしてラップをして、常温で15分休ませたら下から上へ20回混ぜる。常温で15分休ませたら、下から上へと20回混ぜる。常温で15分休ませたら、下から上へと20回混ぜる。ひとまとまりにしてボウルにしっかりラップをして冷蔵庫で8時間~12時間位発酵させる。

④～⑨の手順は強力粉のみと一緒です。

※ポイント・・・水分量が多かったのでこちらはボウルの中で休んでは混ぜてやってみました。

1次発酵の後ガス抜きをし過ぎたせいか少し固くなってしまい、クープも綺麗に出来ませんでしたが味はバターが効いて美味しかったです。

まとめ

薄力粉を入れた方を先に作って、固くなってしまったので次の週に強力粉のみで作り、水量も変えて少しこねてみました。

味はどちらも同じで美味しかったのですが、強力粉のみの方が上手く出来ました。

薄力粉を入れた方もこねたらもう少し上手く出来たかと思います。

まだまだ勉強不足ですが、家で焼き立てのバケットが食べれて良かったです。