フライパンで筍ご飯と筍とさば缶の味噌汁

2022年5月14日

フライパンで筍ご飯（4人分）

ルナミです。筍って美味しいけど、あく抜きしたり手間がかかるうえ、高価なので春野菜の中ではなかなか手が出ませんでした。

今回はゆがいてくれた筍を頂き有り難いです。

ですがすぐ調理する事が出来なかったので、食べ易い大きさに切って冷凍保存していました。

王道の筍の炊き込みご飯と、最近食べてなかったさば缶を入れた味噌汁を作ります。

フライパンで筍ご飯の材料（4人分）

茹でた筍の冷凍保存方法

茹でた筍を水洗いし、水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、いちょう切りにし保存袋に平に並べ冷凍保存する。

フライパンで筍ご飯の作り方

①米は洗って30分以上浸水させ水気を切っておく。

②砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし5㎜角に切る。

③フライパンに米・◎を入れ混ぜ平らにならす。凍ったままの筍・油揚げを乗せ、フタをして強火で加熱する。

④沸騰したら弱火にして15分加熱する。

⑤火を止め素早くフタを開け、砂糖ざやを乗せフタをして10分蒸らす。

⑥蒸らし終わったら混ぜて完成です。

油抜きしない油揚げは、お米に艶が出るのでお好みでどうぞ。

砂糖ざやをスナップえんどう・いんげんでも美味しいです。。

筍とさば缶の味噌汁（4人分）

筍とさば缶の味噌汁の材料（4人分）

筍とさば缶の味噌汁の作り方

①砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにする。

②鍋に水・凍ったままの筍を入れひと煮させ、油揚げ・さば缶を汁ごと加える。

③再び煮立ったら味噌を溶き入れ、砂糖ざやを加えてサッと煮たて完成です。

具沢山なのでおかずにもなる満足の味噌汁になりました。

まとめ

頂いた筍を冷凍保存してしまうのは残念な気がしましたが、旬の筍を「フライパンで筍ご飯」はお焦げも美味しく、「筍とさば缶の味噌汁」は久しぶりに食べて懐かしく思う一品でした。

夕食に食べ翌朝も美味しく頂き、筍がゴロゴロ入っていて贅沢な食事になりました。

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