フライパンで鮭と長芋の炊き込みとなめこの味噌汁

2022年4月30日

フライパンで鮭と長芋の炊き込みご飯（3人分~4人分）

ルナミです。マイブームになってるフライパンで炊き込みご飯。

今回は鮭と長芋の組み合わせ、長芋の食感と鮭の味わいが楽しめ、アスパラとバターもプラスして風味よくしてみました。

みつばを使ってもう1品なめこと豆腐の味噌汁も作ってみました。

①米は洗って30分以上浸水させ水気を切っておきます。

②耐熱容器に鮭を入れ酒大さじ1を振りかけ、ラップをしてレンジ600Ｗで90秒加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を取り除く。

③長芋は皮を剥き1.5㎝角に切る。アスパラは根元1/3の皮を剝いて、はかま（1㎝）を包丁で取り除き2㎝幅に切る。

④みつばは根元を切り除き3㎝幅に切る。

⑤フライパンに米・◎を入れて混ぜ平らにならす。汁気を切った鮭→長芋の順に乗せ、フタをして強火で加熱する。

⑥沸騰したら弱火にして15分加熱する。

⑦火を止め素早くフタを開け、アスパラを上に乗せフタをして10分蒸らす。

⑧蒸らし終わったらフタを取り、バターを入れてざっくり混ぜ合わせる。

⑨器に盛ってみつばを乗せて完成です。

ルナミのワンポイント

水加減が難しいので炊飯器のおかまに、米・調味料・水を2合の目盛り弱まで入れてフライパンに入れ替えるか、そのまま炊いても大丈夫です。
フライパンで炊くとおこげが出来て美味しいです。沢山おこげを作りたい時は⑥で15分に1.2分プラスして下さい。

長芋とアスパラの違った食感を楽しめます。

①なめこはザルに上げ流水でヌメリを取り、サッと洗い水気を切る。

②豆腐は約1.5㎝角に切る。みつばは根元を切り3㎝幅に切る。

③鍋に水を入れ火を付け沸騰させる。なめこを入れ再び煮立ったら豆腐を加えて温める。

④玉じゃくに味噌を入れ、煮汁で溶き火を止める。みつばを散らして完成です。

ルナミのワンポイント

だし入りの味噌だったのですが、入ってない場合はだしの素を小さじ1程入れて下さい。
豆腐を入れたら温める程度にしました。
たっぷりのなめこを入れたので、満足するお味噌汁になりました。

鮭ときのこの組み合わせは作った事がありましたが、鮭と長芋の炊き込みは初めてです。

今回の炊き込みは食感も楽しめるご飯になりました。

アスパラをいんげんや人参にしてみるのもいいです。

みつばをねぎにしてもいいですし、無くても大丈夫です。

なめこと豆腐の味噌汁はおかわり出来るよう沢山作りました。

みず太郎も食べる前から「美味しそう！」と言っておかわりしてくれました。

最近の炊き込みご飯はめんつゆ・バター・アスパラガスの3点がルナミのお決まりコースです！

だって美味しいんだもん‼

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Posted by mizutarou