節約作り置き弁当・第４３弾
ルナミです。ある日の１週間分の例です。今回は全部で【4品】作りました。
1品目・えのきたっぷり鶏のつくね
材料
| 鶏むね挽肉 | 459ｇ | 337円 |
| えのきだけ | 150ｇ | 79円 |
| Ⓐ酒 | 大さじ1.5 | 10円 |
| Ⓐマヨネーズ | 大さじ1.5 | 12円 |
| Ⓐ片栗粉 | 大さじ1.5 | 12円 |
| Ⓑ塩 | 小さじ1/2 | 3円 |
| Ⓑ砂糖 | 大さじ1 | 5円 |
| Ⓑ生姜チューブ | 小さじ1/2 | 5円 |
| Ⓑ醤油 | 大さじ2 | 32円 |
| Ⓑみりん | 大さじ2 | 12円 |
| Ⓑすり白ごま | 大さじ2 | 21円 |
| 合計 | 528円 |
作り方
①えのきは石づきを取り1.5㎝位に切る。
②ボウルに挽肉・えのき・Ⓐを入れ粘りが出るまでこね、好きな大きさに丸める。（ゴルフボール位で17個出来ました）
③フライパンに②を並べフタをして3分~4分焼いて、裏返しフタをして弱火で3分蒸し焼きにする。
④フタを取り転がしながら2分程焼いて火を止める。
⑤Ⓑの調味料を入れ全体に絡めて、火を付けひと煮させて完成です。
※ポイント・・・挽肉が多かったので夕食の一品にもなりました。
えのきと挽肉だけなのにとっても美味しく出来ました。
すりごまが調味料の汁を吸うのでお弁当にピッタリです。
2品目・ハムエックとほうれん草炒め
材料
| 卵 | 5個 | 106円 |
| ハム | 4枚 | 51円 |
| 塩 | 少々 | 2円 |
| 胡椒 | 少々 | 2円 |
| オリーブオイル | 小さじ3 | 20円 |
| ほうれん草 | 1束 | 106円 |
| 合計 | 287円 |
作り方
①ハムを短冊切りにする。
②フライパンにオリーブオイル小さじ2を引き熱し、卵を割り入れ黄身を片側に寄せハムを4枚黄身の上に乗せ、半熟になったら白身部分を半分に折る。
③フライ返しで押さえながら両面焼く。これを5個作り皿に盛り塩・胡椒する。
④同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を引き熱し、茹でて3㎝に切ったほうれん草と残りのハムをさっと炒めて塩・胡椒で味を整える。
⑤③のハムエックを半分に切っておかずカップに入れ④も入れて完成です。
※ポイント・・・今回は4品が茶色ばかりだったので、茹でて冷凍してあったほうれん草を入れました。
黄身を片側に寄せたら目玉焼きをお弁当のおかずに出来ました。
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