フライパンで筍ご飯と筍とさば缶の味噌汁

フライパンで筍ご飯とさば缶の味噌汁

フライパンで筍ご飯(4人分)

ルナミです。筍って美味しいけど、あく抜きしたり手間がかかるうえ、高価なので春野菜の中ではなかなか手が出ませんでした。

今回はゆがいてくれた筍を頂き有り難いです。

ですがすぐ調理する事が出来なかったので、食べ易い大きさに切って冷凍保存していました。

王道の筍の炊き込みご飯と、最近食べてなかったさば缶を入れた味噌汁を作ります。

フライパンで筍ご飯

フライパンで筍ご飯の材料(4人分)

フライパンで筍ご飯の材料
材料値段
2合dポイント
茹で筍(冷凍保存)200g頂き物
ハーフ油揚げ2枚42円
砂糖ざや13さや78円
◎水310ml
◎めんつゆ大さじ425円
◎酒大さじ214円
◎塩少々1円
合計160円

茹でた筍の冷凍保存方法

茹でた筍を水洗いし、水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、いちょう切りにし保存袋に平に並べ冷凍保存する。

フライパンで筍ご飯の作り方

①米は洗って30分以上浸水させ水気を切っておく。

②砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし5㎜角に切る。

③フライパンに米・◎を入れ混ぜ平らにならす。凍ったままの筍・油揚げを乗せ、フタをして強火で加熱する。

④沸騰したら弱火にして15分加熱する。

⑤火を止め素早くフタを開け、砂糖ざやを乗せフタをして10分蒸らす。

フライパンで筍ご飯炊き立て

⑥蒸らし終わったら混ぜて完成です。

ルナミ

油抜きしない油揚げは、お米に艶が出るのでお好みでどうぞ。

ルナミのワンポイント

筍の水煮やゆがいだばかりの筍でも勿論調理出来ます。
水加減は炊飯器のおかまに米・調味料・水を2合の目盛り弱まで入れて、フライパンに入れ替えるのをオススメします。(硬めでお焦げ多めの水加減です)

ルナミ

砂糖ざやをスナップえんどう・いんげんでも美味しいです。。

筍とさば缶の味噌汁(4人分)

筍とさば缶の味噌汁
筍とさば缶の味噌汁の材料

筍とさば缶の味噌汁の材料(4人分)

材料値段
茹で筍(冷凍保存)100g頂き物
さば水煮1缶181円
ハーフ油揚げ2枚42円
砂糖ざや10さや60円
700ml
だし入り味噌大さじ319円
合計302円

筍とさば缶の味噌汁の作り方

①砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにする。

②鍋に水・凍ったままの筍を入れひと煮させ、油揚げ・さば缶を汁ごと加える。

③再び煮立ったら味噌を溶き入れ、砂糖ざやを加えてサッと煮たて完成です。

ルナミのワンポイント

砂糖ざやを玉ねぎに替えても美味しいです。
さば缶にも塩気があるので、味噌はお好みの量でどうぞ。

ルナミ

具沢山なのでおかずにもなる満足の味噌汁になりました。

まとめ

頂いた筍を冷凍保存してしまうのは残念な気がしましたが、旬の筍を「フライパンで筍ご飯」はお焦げも美味しく、「筍とさば缶の味噌汁」は久しぶりに食べて懐かしく思う一品でした。

夕食に食べ翌朝も美味しく頂き、筍がゴロゴロ入っていて贅沢な食事になりました。