節約作り置き弁当・第４３弾

2021年1月30日

ルナミです。ある日の１週間分の例です。今回は全部で【4品】作りました。

1品目・えのきたっぷり鶏のつくね

材料

作り方

①えのきは石づきを取り1.5㎝位に切る。

②ボウルに挽肉・えのき・Ⓐを入れ粘りが出るまでこね、好きな大きさに丸める。（ゴルフボール位で17個出来ました）

③フライパンに②を並べフタをして3分~4分焼いて、裏返しフタをして弱火で3分蒸し焼きにする。

④フタを取り転がしながら2分程焼いて火を止める。

⑤Ⓑの調味料を入れ全体に絡めて、火を付けひと煮させて完成です。

※ポイント・・・挽肉が多かったので夕食の一品にもなりました。

えのきと挽肉だけなのにとっても美味しく出来ました。

すりごまが調味料の汁を吸うのでお弁当にピッタリです。

2品目・ハムエックとほうれん草炒め

材料

作り方

①ハムを短冊切りにする。

②フライパンにオリーブオイル小さじ2を引き熱し、卵を割り入れ黄身を片側に寄せハムを4枚黄身の上に乗せ、半熟になったら白身部分を半分に折る。

③フライ返しで押さえながら両面焼く。これを5個作り皿に盛り塩・胡椒する。

④同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を引き熱し、茹でて3㎝に切ったほうれん草と残りのハムをさっと炒めて塩・胡椒で味を整える。

⑤③のハムエックを半分に切っておかずカップに入れ④も入れて完成です。

※ポイント・・・今回は4品が茶色ばかりだったので、茹でて冷凍してあったほうれん草を入れました。

黄身を片側に寄せたら目玉焼きをお弁当のおかずに出来ました。

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