フライパンで筍ご飯と筍とさば缶の味噌汁
フライパンで筍ご飯（4人分）
ルナミです。筍って美味しいけど、あく抜きしたり手間がかかるうえ、高価なので春野菜の中ではなかなか手が出ませんでした。
今回はゆがいてくれた筍を頂き有り難いです。
ですがすぐ調理する事が出来なかったので、食べ易い大きさに切って冷凍保存していました。
王道の筍の炊き込みご飯と、最近食べてなかったさば缶を入れた味噌汁を作ります。
フライパンで筍ご飯の材料（4人分）
| 材料 | 量 | 値段 |
|---|---|---|
| 米 | 2合 | dポイント |
| 茹で筍（冷凍保存） | 200g | 頂き物 |
| ハーフ油揚げ | 2枚 | 42円 |
| 砂糖ざや | 13さや | 78円 |
| ◎水 | 310ml | ー |
| ◎めんつゆ | 大さじ4 | 25円 |
| ◎酒 | 大さじ2 | 14円 |
| ◎塩 | 少々 | 1円 |
| 合計 | 160円 |
茹でた筍の冷凍保存方法
茹でた筍を水洗いし、水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、いちょう切りにし保存袋に平に並べ冷凍保存する。
フライパンで筍ご飯の作り方
①米は洗って30分以上浸水させ水気を切っておく。
②砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし5㎜角に切る。
③フライパンに米・◎を入れ混ぜ平らにならす。凍ったままの筍・油揚げを乗せ、フタをして強火で加熱する。
④沸騰したら弱火にして15分加熱する。
⑤火を止め素早くフタを開け、砂糖ざやを乗せフタをして10分蒸らす。
⑥蒸らし終わったら混ぜて完成です。
油抜きしない油揚げは、お米に艶が出るのでお好みでどうぞ。
筍の水煮やゆがいだばかりの筍でも勿論調理出来ます。
水加減は炊飯器のおかまに米・調味料・水を2合の目盛り弱まで入れて、フライパンに入れ替えるのをオススメします。（硬めでお焦げ多めの水加減です）
砂糖ざやをスナップえんどう・いんげんでも美味しいです。。
筍とさば缶の味噌汁（4人分）
筍とさば缶の味噌汁の材料（4人分）
| 材料 | 量 | 値段 |
|---|---|---|
| 茹で筍（冷凍保存） | 100g | 頂き物 |
| さば水煮 | 1缶 | 181円 |
| ハーフ油揚げ | 2枚 | 42円 |
| 砂糖ざや | 10さや | 60円 |
| 水 | 700ml | ー |
| だし入り味噌 | 大さじ3 | 19円 |
| 合計 | 302円 |
筍とさば缶の味噌汁の作り方
①砂糖ざやはヘタと筋を取り半分に切る。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにする。
②鍋に水・凍ったままの筍を入れひと煮させ、油揚げ・さば缶を汁ごと加える。
③再び煮立ったら味噌を溶き入れ、砂糖ざやを加えてサッと煮たて完成です。
砂糖ざやを玉ねぎに替えても美味しいです。
さば缶にも塩気があるので、味噌はお好みの量でどうぞ。
具沢山なのでおかずにもなる満足の味噌汁になりました。
まとめ
頂いた筍を冷凍保存してしまうのは残念な気がしましたが、旬の筍を「フライパンで筍ご飯」はお焦げも美味しく、「筍とさば缶の味噌汁」は久しぶりに食べて懐かしく思う一品でした。
夕食に食べ翌朝も美味しく頂き、筍がゴロゴロ入っていて贅沢な食事になりました。